リュニベル(合同)

新設会社 2024年6月19日: リュニベル(合同)

　フランス料理店の運営

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ティーエーティー（京都）八丁堀に12階建てホテル「PIECE広島」5月着工、来年11月開業へ

社名と同名のフランス料理店を営む。高校卒業後、山口のホテルや大阪・兵庫のフレンチ店で計１０年間、その後フランスのミシュラン一つ星レストランで１年間修行を積んだ代表が、１６年に表記所在地で開業。

信用力向上のため法人化した。開業当時から夫婦で営んでおり、昼・夜各２組限定でコースのみ提供。バターの代わりにオリーブオイルで仕上げるなど南仏の「ニース料理」をベースとした創作料理とワインを楽しめる。食材は比婆牛や東広島市志和町の野菜など県産にこだわる。このほか昨年３月からオンライン料理教室を運営しており、現在の受講者３０人から２年後に１００人の目標を掲げる。今年からは代表の妻が主体で飲食店向けのコンサル業に着手。法人化を受け、売り上げ規模は２年後に３０％増の３０００万円を目指す。