宮島表参道商店街でブルワリーやビアスタンドなどを運営する宮島ビール（廿日市市）で醸造責任者を務めた代表が独立。発酵をテーマとした商品をプロデュースする。１１月１日、第１弾としてクラフトビールブランド「広島ピースビール」から「広島ピースエール」を発売。製造はクラフトビール醸造所のタローズ（中区本川町）に委託した。今後も種類を増やすほか、日本酒造りから派生したクラフトサケや、蜂蜜の酒「ミード」といったジャンルも企画を検討する。また２年前から自家製造する甘酒のレシピを全て記録し、風味を比較するなど酒類以外の発酵も研究。県産原料を使う米こうじや甘こうじを作り、ジュース店などとタイアップしたいとする。クラフトビール製造元に醸造コンサルも行う。

会社概要

• 所在地：南区京橋町1-7
• 資本金：100万円
• 設　立：2024年7月29日
• 役　員：(代)森川 達也
• 従業員：0人
• 決算期：6月
• 銀　行：広銀駅前支店、日本公庫
• 電　話：070-4282-3201

担当記者：額田