中区胡町のお好み焼き店「たかのばし八昌」（上野義和オーナー）は４月１１日、同区西平塚町２―１７に移転オープンする。飲食店跡２５平方㍍を賃借し、カウンター７席、８〜１０人掛けの掘りごたつ席を設ける。太めに刻んだキャベツを使い、水っぽさを抑えてうま味や甘みを引き出す。生麺をパリッと焼き、魚粉を鉄板で熱して香ばしく仕上げる。みそホルモンなどの鉄板焼きのほか、牛すじ煮込み、おでん、ギョーザといったサイドメニューも充実させる。午前１０時半〜午後１時半、午後５〜１０時に営業。客単価は昼９５０円、夜１０００〜２０００円を想定する。近隣会社員や観光客などの来店を見込む。上野オーナーはお好み焼き店「薬研堀八昌」創業者の小川弘喜氏に師事。３３年前、鷹野橋に開店した。約２０年前、胡町に移転。店舗の老朽化などに伴い、１月から閉めていた。

担当記者：大島