アサヒタクシー（福山市新涯町、山田康文社長）飲食事業部とSakkuru（同市伏見町、石丸さなゑ社長）は共同で４月９日、「瀬戸内焼き魚定食 鞆や」をJR福山駅南口から徒歩２分の立地にオープンした。「短時間で健康的な食事を手頃な価格で」をコンセプトに、地元の米や調味料を多く使い、地産地消を推進する。例えば文化庁の１００年フードに認定された府中味噌や、木おけ仕込みで作る森本醤油醸造場（同市駅家町）のしょうゆを採用した。専用グリルで表面をパリッと、中はふっくらと焼き上げた国産の魚や干物に加え、あら汁やご飯、漬物などをセットで提供。スタッフは６０代の店長をはじめ、シニア人材を積極的に登用し、家族の絆を感じるような温かみのある店舗を目指す。席数は２５席。

担当記者：高見