４月１１日、広島駅に近い東区光町に念願だったお好み焼き店をオープンした。「定期的に食べたくなる。そんな定番の『肉玉そば』にこだわりたい。まずは地元の人に愛される店を目指す」磯野製麺の麺をパリッと焼き上げ、キャベツは水っぽくならないよう極力触らず蒸し焼きに。テンポよく鉄板の上でさばき、注文からなるべく短時間での提供に努める。独立前はリサイクル事業のコーヨー（安佐南区）に２０年勤務。不動産業を営んだ父親、お好み焼き店を開業した姉や友人を見て、４０歳を前に独立心がかき立てられた。辞める覚悟で同社の三井弘樹社長に相談すると「一緒にやろう」とまさかの声掛け。立ち上げた会社に１００％出資を受けた。約１年の修行を経て独立。店の切り盛りは夫人と、修行先の同僚を社員に迎えた。「やるからには『広島ナンバーワン』と言われるお好み焼きを提供したい」その志を社名「(株)Ｈ．ｏｎｅ」に込め、腕を磨き続ける覚悟だ。

店舗情報

• 写真：中村 広太郎 店主
• 住所：東区光町２－１２－１１ 第２良光ビル１階
• 電話：０８２-２６３-００７５
• 平均予算：９０００円
• 座数：３６席
• 営業時間：午前１１時〜午後２時半、午後５〜１０時
• 定休日：不定休

担当記者：梶原