今年５月に開店した、和・洋創作料理の居酒屋。翌午前５時まで営業する。和風の店構えにカウンター席中心の落ち着ける店内には、会社が応援する若手ゴルファーの写真が壁面に並ぶ。「ディナータイムはお酒と楽しむ料理を提供し、午後１１時からはバータイムで軽食を用意。２、３次会のほか飲食店の勤め帰りの方に、深夜でも手仕込みの料理が食べられると好評です」洋食と和食出身の２人が、サーモンのじゃがいもパリパリ巻き、ホタテの塩辛アンチョビ風など、季節の食材を使ってメニューを考案する。「前日までに予約すれば希望の食材を使った料理もお作りします。味の好みなども気軽に伝えてください」週替わりのおすすめ日本酒は料理に合う辛口が中心。洋食に合わせてワイン、ウイスキーも数銘柄をそろえる。「お客さまに喜ばれる店づくりを目指し、深夜まで料理を出せるよう時間交替制を採用した。勤務条件の改善は人手不足解消につながる。若い世代にアピールして料理人を育てていきたい」

店舗情報

• 写真：竹間 大介 代表
• 住所：中区新天地1-3 広島第3ビル新館1階
• 電話：082-909-9777
• 座数：カウンター8席、個室(喫煙可)6席
• 平均予算：3000〜4000円
• 営業時間：午後5時〜翌午前5時
• 定休日：水曜

担当記者：斎藤