広島電鉄の鷹野橋電停近くのつけそば店「麺鮮醤油房 周月」２号店で、２０２３年２月にオープン。濃厚なタレに麺を絡めて食べる「油そば」をメインに提供する。「麺の香りや味わいにこだわりたいと、鷹野橋店内に設けた製麺所で毎日仕込んでいます。主力のちぢれ太麺に加えて、中広店では特殊な切り刃を使って中心部にあえて芯を残した平打ち麺も用意しました。一層食べ応えがあると好評です」しょうゆダレには熱処理をしていないしぼりたての生揚げしょうゆやホタテ油を配合。チャーシューやメンマなどの具材にもこだわり、いずれも国産品を使う。自家製ラー油で〝味変〟も楽しめるという。「タレのベースを白湯（パイタン）スープに変えるなど差別化しており、鷹野橋店と食べ比べされるファンもいらっしゃいます。細部まで手を抜かないことで、唯一無二の一杯が生まれる。〝今日も麺がうまい〟を合言葉に、最高の味を追求し続けます」

店舗情報

• 写真：佐伯 頼尚 オーナー(右)、松田 愉 オーナー(左)
• 住所：西区中広町1-3-18
• 座数：11席
• 営業時間：午前11時半〜午後3時半、午後6〜9時

担当記者：道本